Ignames (patates douces) 1. Ignames (patates douces) - vivace herbacée grimpante à long rampante (jusqu'à 5 m) des tiges, des racines aux nœuds. Les feuilles sont grandes et petites, et l'ensemble palchatolopastnye. Les fleurs siéger à l'aisselle des feuilles, grande corolle, en forme d'entonnoir, rose ou blanc. Les racines latérales sont fortement épaissies et prendre la forme de tubercules. La chair est blanche, rose ou rouge. Fruit - les quatre-capsule ensemencées. 2. Ignames (patates douces) n'est connu que dans la culture - est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du globe, dans les zones tempérées chaudes. 3. tubercules récoltés à l'automne. 4. Les tubercules contiennent de l'amidon (30%), sucre (6%), le latex, des tanins, des protéines et sels minéraux divers, les vitamines C et B-carotène et d'autres (comme les pommes de terre, sont particulièrement riches en carotène variétés de patate douce avec du jaune pâte à papier). 5. Les glucides et les protéines de la patate douce est mieux absorbé par l'organisme par rapport aux glucides de pommes de terre, car ils sont sous forme de sucres et dextrines, et de l'amidon ne sont pas. le contenu calorique de la patate douce et une fois et demie supérieur à celui de la pomme de terre. Dans les pays tropicaux, les tubercules d'igname sont la matière première pour la production d'amidon, utilisés en médecine comme un moyen d'adoucir et enveloppant. Application Juicy, variétés d'igname charnu est consommé frais, à partir de laquelle faire des bonbons aux fruits, beurre de fruits, pommes de terre en purée, farce pour les tartes. variétés d'igname à sec charnue, le goût n'est pas sans rappeler une pomme de terre, utilisés comme denrées alimentaires dans les frais et secs. Sous la forme sèche et en poudre de patate douce sont ajoutées à la farine de gruau. De tubercules d'igname obtenir le sucre, la mélasse, de l'alcool. Les jeunes feuilles de patate douce sont utilisés dans les salades, etc