La plupart de la population de l'Inde adhère à un régime végétarien. Aujourd'hui, plus d'un million d'Européens à l'exemple des hindous refusent de manger de la viande. Principes de l'alimentation indienne: Chaque jour, utiliser les produits suivants: - Deux ou trois fruits (frais ou secs pendant le repas, et avant et après). - Les légumes crus, sauce assaisonnée sur la base de yogourt, fromage cottage de 20 pour cent, les algues avec du soja. - Les légumes cuits, cuits dans un autocuiseur (gain de vitamines et minéraux), au moins pour le déjeuner ou le dîner. Ne pas oublier les soupes - chaud ou froid. - Un plat de céréales. Ne pas abuser de la préparations de céréales (pain, riz, pâtes). - Trois produits laitiers: yaourts demi-écrémé, yaourt nature, fromage cottage. - Fruits à coques (amandes, noisettes, avelines, les graines de tournesol, graines de sésame). Le menu à la maison: Petit déjeuner: jus de fruits frais ou légumes, le thé (avec du lait de citron ou avec mais sans sucre), des céréales avec une tasse de lait écrémé. Dîner: salade de concombres avec sauce au yogourt et de quelques graines de sésame, un plat de riz aux lentilles (trois de riz pour une mesure lentilles partie) et les carottes cuites, ou une assiette de semoule avec des haricots et des légumes, ou une portion de fromage cottage de 20 pour cent et une salade de frais fruits. Dîner: Salade de germes de soja, tomates et champignons + Casserole de légumes avec une tranche de pain de campagne, ou deux œufs pochés aux épinards et une tranche de pain grillé, ou steak de soja avec une côtelette de légumes, yaourt nature et compote de pommes.